Türk Mutfağını Dünya Sahnesine Taşıdılar: İGÜ’lü Öğrencilerden Uluslararası Başarılar

İstanbul Gelişim Üniversitesi (İGÜ) öğrencileri, gastronomi alanında Türkiye’nin en prestijli organizasyonları arasında yer alan 22. Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivalinde elde ettikleri başarılarla dikkat çekti. Festival kapsamında üniversite düzeyinde düzenlenen iki ayrı ekip yarışmasında mücadele eden İGÜ’lü öğrenciler, her iki kategoride de altın madalya kazanarak önemli bir başarıya imza attı. 17–20 Aralık 2025 tarihleri arasında Bahçelievler Kongre Merkezinde gerçekleştirilen festival; Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) öncülüğünde, Dünya Aşçılar Birliği (WACS) iş birliğiyle düzenlendi. Ulusal ve uluslararası düzeyde çok sayıda profesyonel şefin, akademisyenin ve öğrencinin katılım sağladığı organizasyon, gastronomi alanındaki güncel yaklaşımları ve uygulama becerilerini aynı platformda buluşturdu.

Modern Türk Mutfağında Altın Madalya

İstanbul Gelişim Üniversitesi öğrencileri, festivalin 20 Aralık 2025 tarihinde gerçekleştirilen JP10 – Üniversite Düzeyi Modern Türk Mutfak Ekip Yarışmasında sergiledikleri performansla altın madalya almaya hak kazandı.
Yarışmada İGÜ adına Yahya Osman Çalışkan, Ahmet Efe Köylü ve Kaan İnci yer aldı. Ekip, modern Türk mutfağı anlayışını geleneksel lezzetlerle harmanladığı menüsüyle jüri karşısına çıktı. Menüde; başlangıç tabağında Sivas madımaklı, Mengen peyniri topları, ana yemekte kuzu Karski ve kuzu göbeği mantarlı kuskus, tatlıda ise balkabaklı çıtır baklava ve tahin sos sunuldu.
Hazırlanan menü; özgünlük, teknik uygulama, lezzet uyumu ve sunum kriterleri doğrultusunda değerlendirilerek altın madalya ile ödüllendirildi. Bu başarı, öğrencilerin Türk mutfağının köklü mirasını çağdaş gastronomi teknikleriyle buluşturma konusundaki yetkinliğini ortaya koydu.
Öğrencilerin yarışma sürecinde gösterdiği özverili çalışma disiplini, yoğun hazırlık süreci ve uygulama ağırlıklı eğitim modeli, elde edilen sonucun temel unsurları arasında yer aldı. İGÜ’de verilen gastronomi eğitiminin; teknik yeterlilik, estetik bakış ve ekip çalışmasını bütüncül biçimde ele alan yapısı, bu başarının arkasındaki en önemli etkenlerden biri olarak değerlendirildi.

Özgün Menülere Jürilerden Tam Not

Festival kapsamında düzenlenen JPT 2 – Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışmasında da İstanbul Gelişim Üniversitesi’ni temsilen yarışan iki ayrı ekip, jüri değerlendirmeleri sonucunda altın madalya kazandı. Yarışmada ekiplerin teknik yeterliliği, lezzet dengesi, sunum estetiği, zaman yönetimi ve ekip çalışması kriterleri esas alındı.
Bu kategoride yarışan birinci ekipte Mevlüt Ubeyde Can, Onurcan Öceş ve Emine Toraman, ikinci ekipte ise Emrullah Saraç, Umutcan Yılmaz ve Şeyma Nur Bayrak yer aldı. İGÜ ekipleri, hazırladıkları özgün menülerle jüri üyelerinden tam not alarak festivalin öne çıkan üniversite ekipleri arasında gösterildi.

İstanbul Gelişim Üniversitesi öğrencilerinin aynı festival kapsamında farklı kategorilerde elde ettiği altın madalyalar, üniversitenin gastronomi alanında benimsediği uygulama temelli, disiplinler arası ve kalite odaklı eğitim anlayışının somut bir göstergesi olarak değerlendirildi.